Assos bölgesinde zeytin tarımı, Helenistik dönemden bu yana kesintisiz sürmektedir. Bugün bölgede yetiştirilen Edremit zeytinleri ve ondan elde edilen zeytinyağı, Türkiye'nin en değerli tarımsal ürünleri arasında sayılmaktadır.
Assos'a kuşbakışı baktığınızda gördüğünüz gümüşi-yeşil tabaka, bölgeyi binlerce yıl boyunca besleyen zeytin bahçeleridir. Aralarında yüz yılı aşkın yaşta olanların da bulunduğu bu ağaçlar, toprağın hafızasını taşımaktadır.
Edremit Zeytininin Özellikleri
Edremit körfezi çevresinde yetişen ve dünyada "Edremit" adıyla bilinen bu zeytin çeşidi, ince kabuklu, az çekirdekli ve yüksek yağ oranıyla değer kazanmaktadır. Soğuk sıkma yöntemiyle elde edilen Edremit zeytinyağı, düşük asit değeri (genellikle %0,3'ün altında) ve meyvemsi aromasıyla uluslararası yarışmalarda defalarca ödül almıştır.
Hasat Sezonu ve Geleneği
Ekim ortasından Aralık sonuna kadar süren hasat döneminde Assos köyleri adeta canlanır. Geleneksel yöntemde ağaçların altına serilen brandalarla elle toplanan zeytinler, kısa süre içinde köy yağhanelerine taşınır. Sıcak presten çıkan ilk yağın kokusu ve tadı, ömür boyu unutulmayan bir deneyimdir. Assos Dove Hotel sonbahar ziyaretçilerine hasat deneyimi turları sunmaktadır.
Zeytinyağı Kültürü ve Sağlık Faydaları
Zeytinyağının Akdeniz diyetindeki merkezi rolü, son on yılın tıbbi araştırmalarıyla da desteklenmektedir. Kalp sağlığı, antiinflamatuar özellikleri ve antioksidan içeriğiyle zeytinyağı, sağlıklı yaşamın olmazsa olmazlarından biridir. Assos'ta konaklayan misafirlerimiz, sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar her öğünde bu değerli yağın tadını çıkarabilmektedir.